Pour le manger cru, lavez-le et coupez les têtes, à déguster du bout des doigts ou en salade. Mais vous pouvez aussi le râper ou le couper très finement comme pour un carpaccio. Le plus : manger cru permet de conserver tous les nutriments que contient le brocoli.
Comment donner du goût aux brocolis ?
Un peu de sel et un filet d’huile d’olive, juste assez pour faire ressortir sa saveur subtile. S’il vous reste du brocoli après un repas, il est aussi délicieux le lendemain, dégusté froid et servi avec un peu d’huile d’olive et une vinaigrette au citron.
Comment améliorer le brocoli ? Pour conserver autant que possible les composés bénéfiques du brocoli, plusieurs options s’offrent à vous :
- manger cru,
- ils préfèrent le bouillon à la vapeur ou la cuisson au micro-ondes,
- laisser reposer les morceaux de brocoli finement hachés avant cuisson, idéalement 90 minutes, sinon au moins 30 minutes,
Quelle épice se marie bien avec le brocoli? Le brocoli peut être cuisiné avec : de la sauge, de la ciboulette, de l’origan, du thym, du romarin, de l’ail, de la marjolaine ou encore de la muscade.
Quel assaisonnement pour le brocoli ? Assaisonner le brocoli avec du citron et des herbes. Pour 500 g de brocoli cuit, il vous faudra 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de jus de citron, ¼ cuillère à café de sel d’ail et ¼ cuillère à café de thym.
Comment cuisiner le brocoli en vidéo
Comment cuisiner le brocoli vert ?
Dans l’eau : Plonger les bouquets de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser 6 à 7 minutes après la reprise de l’ébullition. Cela peut prendre une minute ou deux, selon la taille des fleurons.
Comment cuisiner le brocoli pour qu’il reste vert ? Coupez-le en petits bouquets. Aux premières bulles, plongez les bouquets de brocoli dans l’eau. Selon leur taille, comptez 7 à 10 minutes de cuisson avant d’égoutter. Plongez-les dans un grand bol d’eau glacée pour éviter qu’elles ne cuisent et conserver leur couleur verte.
Comment préparer le brocoli vert ? Porter à ébullition une grande casserole salée avec 2 cuillères à soupe de gros sel par litre, puis égoutter les brocolis et les plonger dans de l’eau bouillante. Cuire jusqu’à ébullition à nouveau pendant 1 minute. A noter au passage la belle couleur émeraude qu’ils acquièrent à cette époque.
Quelle partie du brocoli se mange ?
Les tiges et le tronc du brocoli peuvent également être consommés. Si vous pensez que seuls les bouquets de brocoli peuvent être cuits, vous vous trompez ! Et vous jetez plus de la moitié du poids du légume.
Les feuilles de brocoli sont-elles comestibles ? Feuilles de brocoli Vous pouvez tout manger dans le brocoli, même la tige. Couper en petites lanières, faire revenir le chou et les feuilles de brocoli dans votre sauté. Dans une béchamel ce sera aussi très bon. Si vous faites une soupe avec ces légumes, n’hésitez pas à ajouter les feuilles également.
Qui mange des feuilles de brocoli ? Mouche noirâtre d’environ 7 mm (comme celle du chou) qui s’installe à hauteur du cou en mai. Les larves ressemblent à de petits vers et attaquent la racine la rendant impropre à la consommation. Pour éviter cela, il ne faut pas planter trop tôt. Le sol doit être maintenu humide.
Comment utiliser la tige de brocoli ? Les tiges de brocoli peuvent être utilisées pour faire une soupe. Après les avoir épluchés et coupés en morceaux, faites-les tremper dans de l’eau et ajoutez une gousse d’ail et du sel. Cuire le tout pendant une demi-heure à feu doux jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ramolli.