Un biscuit est cuit une dizaine de minutes à 180°C (thermostat 6) : ils doivent être lisses et moelleux à la sortie.
Comment faire des cookies moelleux Cyril Lignac ?
Ingrédients Pour 20 biscuits
- 50 g de cassonade (120 g de la recette originale)
- 50 g de faux sucre (120 g de la recette originale)
- 300 g de farine.
- 6 g de levure chimique.
- 175 g de beurre non salé, coupé en cubes et crémé.
- 1 oeuf.
- 190 g de chocolat au lait haché.
- 190 g de chocolat noir haché.
Comment faire des cookies maison ? Dans un bol, mélanger le beurre, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, le sel et la levure petit à petit et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Façonnez des petites boules, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les très légèrement.
Pourquoi ces cookies sont tout plat ?
Ma pâte à gâteau est trop molle et collante : Soit la température de votre pâte est trop élevée, soit il n’y a pas assez de farine. Le beurre peut avoir été fondu et non ramolli ou trop fondu pendant le mélange. Ou il y a trop de liquide dans votre pâte, et trop de liquide.
Pourquoi les cookies se propagent-ils ? Mes cookies se sont étalés pendant la cuisson, de vrais pancakes ! La température de la pâte peut également être trop élevée, il peut y avoir trop de levure ou de cuisson ; Cela peut aussi être dû au rapport liquide/farine => trop de graisse ou de liquide et pas assez de farine dans la pâte.
Comment garder les cookies moelleux ? Si vos biscuits ramollissent, mettez un morceau de pain frais dans la boîte. Le pain va absorber l’humidité. Pour les biscuits moelleux (type madeleines, petites billes…), conservez-les dans des contenants hermétiques et au réfrigérateur dans la zone la plus froide. Vous pouvez en profiter pendant 15 jours.
Pourquoi laisser reposer le gâteau ? Laissez reposer votre pâte : Lorsque vous refroidissez votre pâte, les protéines et les amidons contenus dans la farine commencent à décomposer la pâte, ce qui aide à accélérer le processus de « brunissement » lorsque vous faites cuire la pâte. Il en résulte des biscuits au goût riche, rappelant le caramel.