En Ayurveda, le ghee est apprécié pour ses propriétés régénérantes, nourrissantes et nettoyantes. Rééquilibrante, elle facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, elle est également recommandée pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire.
Quel est le goût du ghee ?
Zoom sur un aliment connu depuis des milliers d’années. En Inde, le ghee est apprécié pour son goût de noisette et sa texture fondante, mais aussi pour ses propriétés régénérantes, nourrissantes et nettoyantes. La tradition veut qu’il soit fabriqué à partir de beurre de lait de bufflonne (d’où son coût élevé).
Comment boire du ghee ? On peut faire deux mélanges où les proportions diffèrent : on mélange 2 cuillères à café de ghee avec une cuillère à café de miel pour nourrir la conscience (« anti-Vata » signifie), en cas de dénutrition et/ou de mauvaise assimilation de nos intestins.
Pourquoi le Ghee est-il bon pour la santé ? Le ghee dans la cuisine ayurvédique Dans l’Ayurveda, le ghee est apprécié pour ses propriétés régénérantes, nourrissantes et nettoyantes. Rééquilibrante, elle facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, elle est également recommandée pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire.
Vidéo : Comment faire du ghee
Quel est l’intérêt du beurre clarifié ?
Le beurre ainsi clarifié présente plusieurs avantages : Il résiste à la cuisson. Le beurre classique se met à fumer et a donc un mauvais goût de 130 degrés, ce qui est faible en cuisine. Une fois débarrassé de son lactosérum, le beurre clarifié peut supporter des températures avoisinant les 250 degrés.
Comment utiliser le lactosérum de beurre clarifié ? Mettez le lactosérum dans un autre récipient. Le beurre clarifié peut être utilisé immédiatement ou mis au réfrigérateur. Il a notamment l’avantage de supporter 180°. Il a plus de saveur, est plus digeste et dure plus longtemps.
Quel beurre choisir clarifié ? Premier point essentiel : On double le point de fumée avec le beurre Ghee. Le beurre classique fume à 120°C – il faut « brûler » le beurre au maximum – en raison des protéines et du lactose présents.
Où trouver le ghee ?
Amazon.fr : Bio Ghee.